Envejecer como los vinos.

Vino

¿Qué pasa si pensamos en que podemos envejecer como los vinos? Bueno, como los buenos vinos, puesto que los vinos malos después de algunos años no envejecen con gracia y se amargan, mientras que los buenos, si se conservan en buenas condiciones se añejan, es decir, resaltan sus mejores características, desarrollando mejores notas en sabor y mayor cuerpo. Es cierto, es una cuestión que viene desde los cuidados que se ponen en el terreno en el que se plantarán las uvas, en la forma en que se enfrentan los imprevistos y las inclemencias del tiempo. Tiene que ver también el cuidado con el que se seleccionan las uvas, la claridad y precisión con la que se hace el proceso para preparar el vino, embotellarlo y hasta transportarlo. Hay que decir también que los buenos vitivinicultores, aprenden muy bien de sus errores y saben que cada cosecha que sigue puede ser mejor pero también la peor, y se preparan para ello.

Si pensamos que no sólo somos la uva, ni sólo el terreno, ni nada más el productor de vino, por una parte podemos abrumarnos, pero por otra podemos ver que aunque las estaciones no están en nuestras manos, y aunque no podemos prevenir todas las inclemencias del tiempo, sí podemos hacer énfasis en la manera en que enfrentamos lo imprevisto y cómo pensamos nuestros ciclos. Es decir, aunque hayamos tenido un año de mala cosecha podemos aprender de ello para tener una mejor en el año siguiente. También hay que pensar que los productores de vino piensan a largo plazo, aunque disfrutan también de sus buenos frutos cuando se les presentan, viven de sus sentidos y le ponen pasión a un trabajo que es bastante duro. ¿Será que no le tienen miedo al tiempo, ya sea este el paso del día o el clima que está haciendo?, ¿será que saben que con los años quizá alguno de sus vinos se apreciarán más? A lo mejor es cosa de que aprendamos a envejecer con gracia y hagamos cosas para que en lugar de amargarnos, nos añejemos. ¿Ustedes qué piensan?

GLM

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